上万では美味しさと安心・安全を両立するため、原材料の選定にも強いこだわりを持っています。着色料や添加物なども使用せず素材そのものの風味を味わっていただきたいという想いから、厳選された原材料だけを取り寄せて使用しています。

創業以来受け継がれている米や青大豆の焙煎方法は、レンガで囲んだ二重釜でじっくりと均一に火を入れ、香ばしい香りと色を保ちながら素材の旨味が損なわれないように細心の注意を払っています。日々の気温や湿度、さらには原料によって微妙に火の強さと煎る時間を調整し、常に均一な味わいを実現しています。当社が誇る熟練の技術と最新設備の融合で、風味・色・口当たりの良い、製品は生まれています。