上万糧食製粉所

上万では長年の研究と独自の製法により、お米をフレーク状に加工することに成功しました。通常の米粉パン粉とは異なり、副資材(イースト、ショートニング、塩など)や食品添加物は一切使わず、国産のうるち米のみ使用しております。小麦粉のパン粉とは異なるサクサク感をお楽しみください。
また、α化しているため微粉末にすると、増粘剤のような粘度を出せます。

通常フレークタイプ

コロッケやフライ、カツなどの身近な揚げ物の衣として、グラタン、ドリア、香草焼きなどの洋食の調理素材としてご使用ください。

微粉タイプ(うるち米)

保水性が良いため、小麦粉の置きかえとしてパンなどの生地に練り込むともっちりとした食感を生み出せます。ハンバーグや肉団子、餃子などの練り込み材料、スープのとろみ出しにもおすすめです。

KMS-500(もち米微粉タイプ)

うるち米微粉タイプに比べると粘度が少なく、なめらかなトロみを出しやすいことが特徴です。スープのとろみづけ、ソースなどにご使用いただけます。加熱しなくてもトロみが出せるため、冷製スープなどにもおすすめです。

小麦粉と米粉の吸収率を比較すると、小麦が約50%に対し、米粉は約30%※と、低吸油。天ぷらの衣やフライなどにご使用いただくと、カロリーを抑えながらいつもよりさっぱりした味わいに仕上がります。
※調理法によって異なります。

添加物を一切使用していない米粉100%製品ですので、お湯を注ぐだけでおかゆ状に。アルファ化してありますので、水だけでもおかゆになります。いざという時の非常食としてもご使用いただけます。

商品名 原料 規格 荷姿 おすすめ用途
米粉フレーク 国産うるち米 1kg×10 ケース フライ、カツなどの揚げ物に。
グラタン、香草焼きなどの調理素材に。
介護食に(おかゆのように)
10kg クラフト紙袋
米粉フレーク
微粉
国産うるち米 1kg×10 ケース パンや麺、たい焼き、餃子の生地改良材に。
焼き菓子に。ハンバーグ、竹輪の練り込みに。
スープ、ソース、ドレッシングのとろみ付けに。
介護食に(おかゆのように)
15kg クラフト紙袋
KMS−500 国産もち米 1kg×10 ケース パンや麺、たい焼き、餃子の生地改良材に。
焼き菓子に。ハンバーグ、竹輪の練り込みに。
スープ、ソース、ドレッシングのとろみ付けに。
介護食に(おかゆのように)
15kg クラフト紙袋

※ロット、価格、リードタイム等はお問い合わせください。