株式会社 上万糧食製粉所
こなやCOOKING
【材料】
- だんごの粉…180g
- ゆでごぼう
- 水…約140cc
- にんじん
- だし汁
- レンコン
- 味噌（お好みのもの）
- 大根
- 鶏もも肉
- 白ネギ
- こんにゃく
- さといも
- 油揚げ
| 【作り方】 | |
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鍋にだし汁を入れ、小間切りにした鶏もも肉、ささがきにしたゆでごぼう、いちょう切りにしたにんじん、レンコン、大根、手でちぎったこんにゃくを入れる。 |
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ボールにだんごの粉を水と一緒に入れて練り、だんごを作る。小さく丸く形を整えたらさっとゆで、浮いてきたらすくって１の鍋の中へ入れる。熱湯をかけた油揚げと、白ネギもきざんで入れる。 |
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沸騰したらアクを取り除き、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮込んで火を止める。お好みの味噌を溶いて入れ、再び火をつけてひと煮立ちしたら出来上がり。 |
広島の郷土料理として知られる「だんご汁」は、各家庭の作り方があり、それが「おふくろの味」として受け継がれています。
米粉やもち米粉で作った「だんご」は、一度茹でてから大根や人参など季節の野菜と一緒に煮込みます。合わせ味噌や醤油仕立てなど、味付けはそれぞれの家庭によって特徴があります。 特に、もち米粉で作っただんごは「母乳の出がよくなる」と言われ、出産後のお母さんに振舞う習慣があります。また、丸いだんごに「赤ちゃんが丸々と育つように」との願いも込められているそうです。
米粉やもち米粉で作った「だんご」は、一度茹でてから大根や人参など季節の野菜と一緒に煮込みます。合わせ味噌や醤油仕立てなど、味付けはそれぞれの家庭によって特徴があります。 特に、もち米粉で作っただんごは「母乳の出がよくなる」と言われ、出産後のお母さんに振舞う習慣があります。また、丸いだんごに「赤ちゃんが丸々と育つように」との願いも込められているそうです。
